Menu Traiteur automne-hiver 2022-2023
Quelques informations:
- À réserver pour un minimum de 4 personnes.
- La réservation doit être faite au moins 72 heures à l’avance.
- Les prix affichés sont par personne, plus les taxes applicables.
- Les directives de cuisson sont remises pour réchauffer les plats.
- BON APPÉTIT!
Entrées
- Arancini à la goulash de champignons, coulis de poivrons 9
- Tatin au chèvre croustillant et noix de pin 11
- Tartare de saumon 10
- Éclair au boudin (noir ou créole), mousse au chou-fleur 12
- Napoléon de betteraves jaunes et fromage de chèvre 12
- Parmentier de maquereau fumé, pois verts et échalotes 13
- Tartelette aux poireaux, fruits de mer et sabayon à l’estragon 16
- Foie gras au torchon sur feuilleté aux poires et balsamique 17
Plats principaux
- Croustillant de légumes et mozzarella, crème sure aux herbes 16
- Aubergine farcie, légumes grillés, champignons marinés, feta, graines de caméline, oeuf poché 18
- Pavé de saumon confit, couscous perlé aux légumes verts et citron confit 21
- Confit de canard de Barbarie, chou braisé au bacon, sauce à la pomme-grenade et framboises 22
- Coulibiac de saumon et pétoncles aux fines herbes, légumes verts (minimum 6 personnes) 24
- noix de veau cuit sous vide, sauce à la Brise (légumes d’accompagnement au choix) 24
- Demi-coquelet fumé et rôti, hummus aux poivrons grillés, légumes verts, relish aux tomates 24
- Suprême de pintade de la ferme St-Antoine, polenta crémeuse et pois chiches noirs, figues et abricots marinés au vin blanc 26
- Jarret d’agneau braisé au balsamique et au vin rouge, ragoût d’orge, légumes verts, gremolata 26
- Mignon de boeuf, purée de panais et légumes glacés, sauce au cacao 32 (ou prix selon le marché) (extra de foie gras au torchon + 6$)
- Paëlla aux fruits de mer, saucisses mergues et pintade confite (6 personnes minimum) 32
- Wellington de boeuf, sauce au Madère, légumes verts (minimum 6 personnes) 34 (ou prix selon le marché)
Desserts
- À discuter selon vos goûts.
