Menu des fêtes

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Notre menu des fêtes 2021

Des lumières scintillantes, des sapins décorés et un délicieux festin qui réchauffe les coeurs, voici la magie de Noël qui nous anime.
Confiez-nous la préparation de votre menu pour un temps des fêtes mémorable.

De l’entrée jusqu’au dessert, nous cuisinons toujours avec des ingrédients frais et de qualité et, surtout, avec beaucoup de passion.
Ajoutez à votre menu des canapés chauds, froids ou sucrés pour encore plus de magie !

*Prix indiqués par personne (taxes en sus)

Entrées

  • Crème de rabioles et pommes, caramel de bière  12/Litre
  • Bisque de homard 18/Litre
  • Tartare de saumon  8,50
  • St-Honoré aux deux boudins  13
  • Cromesquis de joue de bœuf croustillant, crème sure dijonnaise  13
  • Rouleau croustillant aux poireaux et pétoncles, crème de bacon  14
  • Tataki de cobia aux épices et sésame, vinaigrette de poireaux, pomme grenade et pistaches 14
  • Foie gras au torchon sur brioche grillée et chutney de mangue et dattes  17

Plats principaux

  • Risotto aux cèpes et julienne de légumes (noix, pacanes, cajou, fruits séchés) 19,50 Extra foie gras au torchon 29,50
  • Doré de lac, terrine provençale, coulis de tomates rôties et safran  22
  • Suprême de pintade cuit sous vide, écrasé de topinambours, sauce aux figues et au vin rouge 25
  • Magret de canard rôti et chou de Savoie farci au confit de canard, embeurrée de choux au foie gras, sauce grenade  26
  • St-Honoré aux fruits de mer, tombée de poireaux, concassé de tomates et sabayon à l’estragon 27
  • Veau de lait, galette de pommes de terre, légumes racines, sauce aux cèpes  28
  • Wellington de filet de bœuf, sauce au Madère et au foie gras, légumes verts (6 pers.)  34/portion

Desserts

  • Bûche Florentine de Frank aux noisettes, ricotta, fruits confits et nougatine pour 6, 8 ou 12 personnes | 7/portion
  • Bûche pralinée à la crème Tia Maria pour 6, 8 ou 12 personnes  7/portion
  • Mille-feuille au caramel salé  5 
  • Gâteau à la passion de clémentines (portion individuelle ou gâteau pour 6-8-12 personnes) 7/portion

Canapés (minimum de 6 unités par choix)

FROIDS

  • Sablé au parmesan et poivre vert 0,75
  • Éclair au bleu, poires et noix 1,50
  • Sablé à la tapenade d’olives noires, tomates confite et parmesan 2
  • Blinis au saumon fumé 2
  • Tomate et fromage de chèvre frais 2
  • Paris-Brest à la  mousse de foie de volaille 2,25
  • Paris-Brest au saumon fumé 2,25
  • Chou aux crevette nordiques et ciboulette 2,50
  • Cornet à la mousse de foie de volaille et pistache 2,50
  • Rillette de canard et confit d’oignons 2,50
  • St-Honoré à la crème de chou-fleur et caviar de mulet 3
  • Napoléon de betteraves jaune et fromage frais 3
  • Panier de légumes à l’hummus et tapenade d’olives 3
  • Hamburger de foie gras et chutney de canneberges 3

CHAUDS

  • Chipolata en feuilletage 1,25
  • Mergues en feuilletage 1,50
  • Palmier jambon-fromage 1,50
  • Acras de poisson, sauce tartare 2,25
  • Pastilla de canard confit et pistaches 2,25
  • Pastilla de chèvre et poireaux 2,25
  • Vol-au-vent à l’escargot et confit de tomates 2,50
  • Feuilleté de boudin créole 2,50
  • Tartelette aux champignons sauvages 3
  • Pétoncle en croûte de panko, mayonnaise au yuzu 4

Autres produits des fêtes et la dinde

AUTRES PRODUITS DES FÊTES

  • Saumon fumé maison au bois d’érable 7,20/100g
  • Foie gras de canard au torchon 22/100g
  • Brioche pour accompagner le foie gras 8,50/un.
  • Tourtière de porc 17
  • Pâté au poulet 18
  • Pâté au saumon 18
  • Tourtière de bison 34

LA DINDE(de la ferme Les Produits d’Antoine)

  • Dinde crue entière 14,80/ kg
  • Dinde crue et farcie 17,05/kg
  • Cuisse de dinde crue et farcie 29,15/kg
  • Poitrine de dinde crue et farcie 31,35/kg

**Notre farce est composée de porc, marrons confits, brisures de foie gras, canneberges, porto, mie de pain (intolérance au gluten, avisez à l’avance pour la mie de pain)