Menu des fêtes
Notre menu des fêtes 2022
Des lumières scintillantes, des sapins décorés et un délicieux festin qui réchauffe les coeurs, voici la magie de Noël qui nous anime.
Confiez-nous la préparation de votre menu pour un temps des fêtes mémorable.
De l’entrée jusqu’au dessert, nous cuisinons toujours avec des ingrédients frais et de qualité et, surtout, avec beaucoup de passion.
Ajoutez à votre menu des canapés chauds, froids ou sucrés pour encore plus de magie !
*Prix indiqués par personne (taxes en sus)
Entrées
- Crème de courge et lentilles rouges à la noix de dukkah 12/Litre
- Bisque de homard 18/Litre
- Tartare de saumon, croûtons 12
- Boudin blanc sur pain brioché et tombée de champignons 13
- Rouleau de saumon fumé au fromage de chèvre, fenouil et pomme verte, vinaigre de cassis 14
- Foie gras au torchon sur feuilleté aux poires et balsamique 17
- Arancini au homard coulant 18
Plats principaux
- Risotto frit aux champignons sauvages, allumettes de légumes 19,50 Extra foie gras au torchon 29,50
- Morue d’Islande en croûte d’herbes, tian aux légumes, beurre rouge à l’échalote 24
- Suprême de pintade cuit sous vide, hummus aux poivrons grillés, légumes rôtis, sauce aux abricots marinés au vin blanc 25
- Croustillant de joue de boeuf, légumes verts, jus de braisage réduit au porto 26
- St-Honoré aux fruits de mer, tombée de poireaux, concassé de tomates et sabayon à l’estragon 27
- Veau de lait, purée de courge fumée et paprika, légumes glacés, sauce aux morilles et poivre long 28
- Wellington de filet de bœuf, sauce au Madère et au foie gras, légumes verts (minimum 6 pers.) 34/portion (ou prix du marché)
Desserts
- Bûche aux fruits de la passion (6, 8, 10 ou 12 personnes) 7/portion
- Bûche au chocolat et mascarpone (6, 8, 10 ou 12 personnes) 7/portion
- St-Honoré chocolat et poires 6
- Gâteau aux pistaches et framboises 6
Canapés (minimum de 6 unités par choix)
FROIDS
- Sablé au parmesan et poivre vert 0,75
- Éclair au bleu, poires et noix 1,50
- Sablé à la tapenade d’olives noires, tomates confite et parmesan 2
- Blinis au saumon fumé 2
- Tomate et fromage de chèvre frais 2
- Paris-Brest à la mousse de foie de volaille 2,25
- Paris-Brest au saumon fumé 2,25
- Chou aux crevette nordiques et ciboulette 2,50
- Cornet à la mousse de foie de volaille et pistache 2,50
- Rillette de canard et confit d’oignons 2,50
- Napoléon de betteraves jaune et fromage frais 3
- Panier de légumes à l’hummus et tapenade d’olives 3
- Hamburger de foie gras et chutney de canneberges 3
CHAUDS
- Chipolata en feuilletage 1,25
- Mergues en feuilletage 1,50
- Palmier jambon-fromage 1,50
- Acras de poisson, sauce tartare 2,25
- Pastilla de canard confit et pistaches 2,25
- Pastilla de chèvre et poireaux 2,25
- Vol-au-vent à l’escargot et confit de tomates 2,50
- Feuilleté de boudin créole 2,50
- Tartelette aux champignons sauvages 3
- Pétoncle en croûte de panko, mayonnaise au yuzu 5
- Crevette gambas en tempura et salsa à la mangue 5,50
Autres produits des fêtes et la dinde
AUTRES PRODUITS DES FÊTES
- Saumon fumé maison au bois d’érable 7,20/100g
- Foie gras de canard au torchon 22/100g
- Brioche pour accompagner le foie gras 8,50/un.
- Tourtière de porc 17
- Pâté au poulet 18
- Pâté au saumon 18
LA DINDE (de la ferme Les Produits d’Antoine ) À RÉSERVER AVANT LE 8 DÉCEMBRE. APRÈS CETTE DATE, NOUS NE POUVONS VOUS GARANTIR CES PRODUITS.
- Dinde crue entière 14,80/ KG
- Dinde crue et farcie 17,05/ KG
- Cuisse de dinde crue et farcie 29,15/KG
- Poitrine de dinde crue et farcie 31,35/ KG
**Notre farce est composée de porc, marrons confits, brisures de foie gras, canneberges, porto, mie de pain (intolérance au gluten, avisez à l’avance pour la mie de pain)
